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NOSOTROS 1.3 Denominación de Origen Jiloca
EL AZAFRAN 2.2 Cultivo y recoleccion |
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2.2 Cultivo y recoleccion |
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CULTIVO
Lo primero que hay que tener en cuenta en cuanto al cultivo del azafrán es que esta planta ha de tener un ciclo vital de cultivo de 4 años, pasados estos hay que sacar los bulbos de la tierra para limpiar su ultima capa y eliminar el “culote” para volver a sembrarlos y que no tengan problema en seguir su ciclo de plantación.
Los meses adecuados para su siembra son Julio o Septiembre siempre en un terreno muy abonado anteriormente a la siembra, se ha de echar bastante abono, a poder ser natural “estiércol” para que a la planta no le falten nutrientes durante los cuatro años que durará la planta.
El bulbo ha de quedar unos 18 cm. bajo tierra y con el rabillo hacia arriba para que la planta pueda nacer sin el esfuerzo de darse la vuelta por ella misma, entre los bulbos debe haber una separación de, al menos, 10 cm., ya que con el paso del tiempo los bulbos se reproducirán y tendrán terreno para su expansión, tras plantar por surcos hay que alisar el terreno teniendo en cuenta no apretar la tierra demasiado para que quede suelta y la planta oxigenada.
Es muy importante tener el terreno cultivado muy limpio de malas hierbas, estas se comen el alimento que hemos echado para el azafrán y la producción disminuye notablemente si no se cuida el campo de manera constante.
El azafrán es un cultivo de secano aunque también se puede cultivar en regadío, siempre sin pasarse de agua ya que el bulbo es muy sensible a la humedad y acabaría pudriéndose. Al estar en regadío se consigue adelantar la época de floración y la producción aumenta, pero la incomodidad de tener mucha mas cerda también es notable.
RECOLECCION
En la Comarca del Jiloca la época de floración se da en Octubre – Noviembre, la manera de saber que día comienza la temporada es vigilar el campo de manera constante, la floración siempre se da de manera gradual, comienza saliendo poquita flor y cada día va saliendo mas hasta que llega un punto llamado “florada”, este es el momento en que el campo da la mayor cantidad de flor en un solo día, a partir de este y también de manera gradual cada día ira dando un poquito menos hasta acabar la temporada, los días en que hay flor vienen a ser entre 20 y 25 días.
Para recolectar bien las flores es conveniente estar en el campo en cuanto la luz del amanecer deja entrever sus primeros rayos, al amanecer la flor esta cerrada y esta circunstancia provoca una mayor rapidez de recogida y el brín, que esta dentro de la flor cerrada, guarda toda la frescura hasta la hora de su desbrizne. A partir de las 11 de la mañana la flor se abre haciendo mas incomoda la recolección.
Los operarios se valen de unos cestos de mimbre en los que se pueden apoyar y así disminuyen un poco el esfuerzo de agacharse a por cada flor, una vez recogida, la flor se extiende para que pierda la humedad propia de la mañana “rocío” por que la flor seca es mas cómoda de desbriznar, a la mañana siguiente el campo estará preparado de nuevo para iniciar de nuevo la recolección. |
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