In mitologia greca, quando le uccisioni di Hermes al relativo amico di Croco dall'incidente gira le gocce rovesciate di anima il fiore di zafferano. dovuto il relativo colore vivo, nell'antichità un significato di erótico ha accaduto lui. Nelle colture come Cina sono stati usati come la stimolazione sessuale, in Mesopotamia come il aphrodisiac, zafferano de Roma impolverato fuori sulle basi nuptial in modo che l'unione fosse fertile ed i Phoenicians tinti con zafferano i fogli che i fiancès userebbero la notte delle nozze.
L'est è il punto d'origine di zafferano, secondo le teorie estese più, poiché la relativa coltura ampiamente è stata conosciuta occasionalmente in più piccola Asia precedente a Christ. Inoltre in Grecia classica l'era molto ha apprezzato dalle relative proprietà aromatiche e cromatiche. È stato usato come rimedio alla conciliazione del sogno ed all'attenuazione degli effetti dei vini, per fare i bagni profumati e come il aphrodisiac, mentre gli arabi hanno applicato lo zafferano della medicina dalle loro proprietà anestetiche. Erano che hanno introdotto la coltura di zafferano in Spagna durante i secoli VIII ed IX, girandolo un prodotto monopolizzato dall'alto bourgeoisie del andalusí.
L'era molto prodigal araba della cucina in spezie, ragione per la quale in tutti i frutteti hanno esistito i diagrammi del seme di questi piante, pricipalmente cominos, anice dolce del grano e senape. Ma il condimento più importante per l'era musulmana di economia senza dubbio lo zafferano, usato come colorante e la preparazione indispensabile in la maggior parte delle piastre
Questa coltura è stata sempre molto legame alle nostre tradizioni ed alla nostra coltura, mentre dimostra la persistenza dei giorni della Rosa di zafferano che sono celebrati in Monreal del campo o dei sussidi di desbrizne che sono celebrati nella stessa località, che sono stato un questo atto di multitudinal. Inoltre abbiamo l'unico museo monografico che è nel mondo dedicato a zafferano ed alla relativa storia.
Lo zafferano è una pianta bulbosa che appartiene alla famiglia del Iridáceas. La lampadina ha forma sferica con un diametro di 2 - 3 centimetri, è carnosa ed è coperta delle membrane di colore marrone. Da ogni lampadina presentano, fra i mesi di ottobre e novembre, degli un - tre fiori che formano il tubo abitato che è aperto in imbuto di un colore fra il lila e. Ciò è che cosa sappiamo come siamo aumentato di zafferano, dei fogli lunghi e stretti, di quell'apertura di rivestimento essi stessi che lascia il loro interiore alla vista. Dell'ovaia del fiore i tre sono il colore giallo nato dei estambres e un filamento bianco, quello si divide in tre fibre o estigmas di colore rosso: briznes. Lo zafferano che è usato mentre il condimento viene dal questo estigmas che gli è pulito una volta adeguatamente è stato tostato.

COLTURA

È aumentato di zafferano (croco sativus) è sopportato per l'ultimo di ottobre di una cipolla anche denominata della lampadina che sowing durante i mesi luglio di agosto e di settembre, anche se il mese migliore per seminarlo è quello di luglio. È una pianta che non ha bisogno di molta acqua, ragione per la quale non è necessario da innaffiarla spesso
Per seminare la lampadina dobbiamo avere abbonato della terra bene con la rata naturale (dung), il più bene quella seria del bovino, se non è serv possibile della latta quello come ovino, la gallina ecc.
UUna volta il estendido il dung, uno è implicato nella terra in cui apriremo un solco circa di un ctm 15-18. Dove verso l'alto disporremo con le lampadine della coda ad una distanza una di un altro ctm approssimativamente 12. Una volta che coltivato campo il solco che copriremo quando apre quello seguente.
La lampadina ha seminato il dara la relativa frutta durante i 5 anni (il primo anno dà all'le piante pochissime nuove)
Al quinto anno e durante il mese dell'estrazione della terra di giugno allora durante questi anni oltre a da accadere il fiore, il seme allora è moltiplicato di ogni lampadina che seminata possiamo riunire di 8 - 10 nuovi che la abbiamo rimossa da un mazorca sporco e successivamente li abbiamo puliti, di cui l'operazione abbiamo denominato a lui a esfarfollar che è così alla radura parecchi strati di pelle e della base per averla nelle circostanze per seminarle il seguente mese e per iniziare così un nuovo ciclo di 5 anni.
Il tempo che lo facciamo pulire fino a seminarlo debera per essere in un luogo fresco ed asciutto.
Di metà-pieno di giugno nel mezzo di settembre in disonemos di azafranesjiloca delle lampadine di zafferano per la relativa coltura, se questo interessato a questa coltura può chiedere loro per quelle date.

RACCOLTA

Viene avvenendo da metà-pieno da ottobre, anche se dipende dal clima, da dovuto le umidità e le temperature durante quei periodi, esso può andare avanti o essere fatto ritardare. La piantagione dello zafferano può presentarsi/esposizione una fioritura intensa, a cui il ” è denominato giorni del florada del “ e quel ultimi di circa due - sei giorni, comincianti a diminuire successivamente fino a rifinire questo periodo di fioritura. Normalmente, la fioritura di una piantagione dello zafferano può durare di venti - venticinque giorni.
Durante i giorni che fioriscono del è consigliabile persino da seguire la raccolta dopo il tempo di zona, poiché il fiore si ritirerà della terra completamente, perché se fosse lasciata aprirebbe molto, con cui diventa difficile più la relativa accumulazione.
Per riunire la rosa, uno per uno e sotto l'inserzione sarà fatto dei estigmas, usando il chiodo del pollice sostenuto sull'indice. Taglio si troveranno una volta giù in cestini di vimini, trattare di cui i fiori sono meno possibile compresso

DESBRIZNE DI ROSA

Consiste della separazione dei estigmas del resto del fiore. È aumentato con la mano sinistra si prende e con il chiodo del relativo pollice la punta stessa di quella sotto l'inserzione dei estigmas è tagliata, prendente questi con le barrette di destra.
Non taglieranno i estigmas troppo su, poiché separerebbe i tre, né troppo bassi, perché sarebbe lasciato loro una parte della punta unita quello qualità di quitaria a zafferano.

TOSTANDO DELLO ZAFFERANO

Per questo punto lo zafferano ottenuto in verde è stato disposto negli strati di circa due centimetri di lo spessore, in setacci del tessuto di seta metallica fine o, mettente lo sui fuochi casalinghi rustic che sono la fonte di calore tradizionale.
El calore sarà regolare, di modo che lo zafferano non perde il relativo aroma ed è bene asciutto. La temperatura sarà di 35ºC, di modo che i estigmas è tostato ma non sono bruciati né sono disgreguen. Ciò è altro dei locali essenziali per una buona commercializzazione di zafferano, quella estigmas è unita, esso riduce le possibilità di falsificazione allo stesso tempo
Il punto ottimale dei pani tostati è quello in cui i estigmas, senza bruciarsi, ha perso da 85% a 95% di umidità. L'apprezzamento di questo fatto è concorrenza della persona incaricata del funzionamento, quella con la relativa esperienza è quello che decide il momento esatto in quanto queste circostanze sono state ottenute.
LFirma più significativo esterno dimostrano nel peso dei estigmas, quello tostato una volta è ridotto a 20% della sua iniziale di formato, a colori che questi acquistano, che di vivo rosso ed intenso accada ad un colore rosso scuro ed opaco, in caratteristica dell'aroma molto ed assenza totale di fumo.
Una volta che asciutto è ridotto al suo peso in quattro quinte parti, approssimativamente, ragioni perchè cinque chili di zafferano verde danno uno nel tostare.